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2007/06/20 Up
レシピ提供

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株式会社インフロント
広島市中区富士見町15-7
第２二神ビル２Ｆ
082-545-9585
info@mujyaki.net

調理時間/30分

材料／4人分

茶そば（乾麺）	400g
牛うす切り肉	200g
A
砂糖	大さじ1
みりん	大さじ2
醤油	大さじ2
だし汁	1/3カップ
薄焼きたまご　　（細切り）	2個分
青ねぎ　　（小口切り）	4本分

海苔もみじおろし	各適宜
レモン（薄切り）	4枚
サラダ油	適宜
つゆ
みりん・醤油	各1/2カップ
だし汁	1・1/2カップ

つくり方

1.	茶そばは固めにゆでる。
2.	牛肉は一口大に切り、フライパンで炒めて（A）で味付けをし、ざるにあげて煮汁をきる。
3.	つゆの材料は、鍋にみりんを入れて沸騰させ、醤油とだし汁を入れて再度沸騰させて冷ます。
4.	（1）にサラダ油を絡めてホットプレートで炒め、上に（2）、薄焼きたまご、青ねぎ、海苔を飾り、レモンをのせ、もみじおろしを上に飾る。
5.	茶そばと具を混ぜながら（3）をつけていただく。

調理時間/25分

材料／4人分

豚うす切り肉（しゃぶしゃぶ用）	400g
酒	大さじ1
白ねぎ	1/2本
胡瓜	1本
人参	1/2本
貝割れ	1パック

（たれ）
ピーナッツ（粉末）	大さじ3
赤味噌	大さじ2
酢	大さじ1
醤油	大さじ1
砂糖	大さじ1
鶏がらスープ	大さじ2

つくり方

1.	豚肉は酒を加えた70～80度のお湯でゆで、冷水にとり、水けをきる。
2.	野菜はそれぞれ5cm長さの千切りにする。
3.	たれの材料はよく混ぜ合わせる。
4.	（1）で（2）を巻いて（3）を付けていただく。

調理時間25分

材料／2人前

豆乳（無調整）	300cc
三温糖	15g
粉ゼラチン	3g
葛粉	7g
黒砂糖	15g

作り方

1.	粉ゼラチンは大さじ2の水でふやかしておく。葛粉は大さじ1の水で溶いておく。
2.	黒砂糖と大さじ1の水を耐熱容器に入れて混ぜ、電子レンジで1分加熱して黒みつを作る。
3.	鍋に豆乳と三温糖を入れて混ぜながら軽く沸騰させ、水溶き葛粉を加え混ぜながらとろみをつける。
4.	とろみがついたら火を止め、（1）のゼラチンを加えて溶かす。
5.	器に（4）を入れて冷やし固め、（2）をかけていただく。

調理時間/15分

材料／4人分

うなぎ蒲焼（中）	1尾
ゴーヤー	1本
塩・こしょう	各少々
たまご	4個
サラダ油	大さじ1
胡麻油	大さじ2

酒	大さじ2
豆板醤	小さじ2
かつお節・青ねぎ（小口切り）	各適宜

つくり方

1.	うなぎ蒲焼は1.5cm幅に切り、添付のタレをまぶす。
2.	ゴーヤーは縦半分に切り種を取って3～4mm厚さに切り、塩を振り、混ぜ合わせてしばらくおき、水けをきる。
3.	たまごは割りほぐし、塩こしょうで下味をつけ、フライパンにサラダ油を熱して炒りたまごを作り、取り出す。
4.	フライパンに胡麻油を熱して（2）を炒め、酒を振り、（1）と豆板醤を加えてさっと炒め、（3）を戻して合わせ、塩こしょうで味をととのえる。
5.	器に盛り、かつお節と青ねぎを振る。

調理時間/40分

材料／4人分

あじ	4尾
塩・酢	各適量
米	3カップ
水	660ml
(合わせ酢)
酢	大さじ4
砂糖	大さじ5
塩	小さじ2

大葉（粗みじん切り）	5枚分
生姜（みじん切り）	1片
炒り白胡麻	大さじ4
おぼろ昆布	4枚

つくり方

1.	あじは三枚におろして塩を振って30分おき、水で洗って水けをふき取り、酢に5～10分漬け込む。漬け込んだら、中骨を抜き、薄皮をむく。
2.	米は固めに炊き、むらし終わったらあたたかいうちに合わせ酢、大葉、生姜、炒り白胡麻を加えて混ぜ合わせる。
3.	ラップの上に（1）のあじの背中を下にして、（2）をあじの上に置き、くるりと巻いて形をととのえる。
4.	おぼろ昆布を三杯酢（酢・みりん・薄口醤油各大さじ1）で1分煮て冷まし、（3）のあじの上に広げ、再度ラップで巻いて形をととのえる。
5.	冷蔵庫で少しねかせてから切り分ける。

●調理時間／約30分　●410kcal／1人分

材料／4人分

牛モモ肉（ステーキ用）	240g
たけのこ（水煮）	1本
トマト	2個
エリンギ	2本
アスパラ	4本

塩・こしょう・サラダ油	各適宜
バター	20g
黒酢	200cc
（A）マヨネーズ	大さじ4
（A）練りわさび	適宜

つくり方

1.	たけのこ、トマトはくし型に切る。エリンギは半分に切ってから薄切りにする。
2.	アスパラはゆでて水にとり、3等分に切る。
3.	フライパンにサラダ油を熱し、（1）、（2）を炒め、塩こしょうを振る。
4.	牛肉は塩こしょうをし、サラダ油を熱しバターを溶かしたフライパンで両面を焼く。
5.	黒酢は小鍋に入れて火にかけ、とろみがつくまで煮詰める。
6.	器に（3）、（4）を盛り合わせ、（5）のソースをかけ、混ぜ合わせたAを添える。

材料／4人分

お好みの食パン	8枚
（1.5cmくらいの厚さのもの）
スモークサーモン	8枚
クリームチーズ	100g
レタス	4枚
玉ねぎ	1/2個

バター	適宜
マヨネーズ	適宜

つくり方

1.	レタスは水につけてパリッとさせ、水けをきる。玉ねぎは薄くスライスし、さっと水にさらして水けをきる。
2.	クリームチーズは8枚にスライスする。
3.	軽くトーストしたパンにバターを塗り、レタス、スモークサーモン、玉ねぎを順にのせ、マヨネーズを絞り、(2)をのせ、もう1枚のパンではさむ。

調理時間 15分

材料／4人分

スパゲッティ	400g
海老	8尾
帆立貝柱	8個
あさり	16個
にんにく	2片
オリーブオイル	大さじ2
赤唐辛子	1本

白ワイン	少々
塩・こしょう	少々
パセリ(みじん切り)	適宜

つくり方

1.	海老は背わたを取り、帆立貝柱は縦に4等分に切り、あさりはよく砂を抜き、洗っておく。
2.	にんにくは皮をむいて縦半分に切り、芽があれば取り除く。
3.	鍋にたっぷりのお湯を沸かし、お湯の10%の塩を入れ、袋の表示時間より1分短めにスパゲッティをゆでる。
4.	フライパンにオリーブオイルと(2)を入れ、弱火にかける。途中フライパンを火からはずし少し温度を下げて、唐辛子を加える。
5.	(1)を加え軽く炒めて白ワインを注ぎ、アルコール分を飛ばす。
6.	1分ほど再び火にかけてパセリを加え、(3)のゆで汁をお玉1杯分くらい注ぎ、フライパンをゆすりながら混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。
7.	スパゲッティを加えてよく絡め、器に盛り、パセリを散らす。

調理時間/30分

材料／4人前

さわらの切身	4切れ
塩・こしょう	各少々
白ねぎ	1本
菜の花	1束

A
マヨネーズ	大さじ4
白味噌	大さじ2
青のり	小さじ1

つくり方

1.	さわらに軽く塩・こしょうを振る。
2.	ボウルにA、5mm幅の小口切りにした白ねぎを入れ、よく混ぜ合わせる。
3.	天板に1、を並べ、オーブンで4～5分焼き、いったん取り出して2、をのせさらに3～4分、こんがりと焼き色が付くまで焼く。
4.	器に盛り、塩ゆでし、半分の長さに切った菜の花を添える。

調理時間/30分

材料／4人前

たけのこ水煮	1個
れんこん	20cm
むき海老	200g
青ねぎ	3本
大葉	5枚
小麦粉	適宜

A
練り胡麻	小さじ2
マヨネーズ	小さじ2
片栗粉	大さじ1
卵白	大さじ2
塩	少々
酒	大さじ1
B
たまご	1個
水	3/4カップ
小麦粉	1/2カップ

つくり方

1.	たけのこは縦に半分に切り7mmくらいの厚さの半月に切り、れんこんは皮をむいて7mmくらいの厚さの輪切りにする。水にさらし水けをきる。
2.	青ねぎ、大葉はみじん切りにする。
3.	フードプロセッサーにむき海老、2、Aを入れて練り混ぜる。
4.	1の片面に薄く小麦粉をまぶし、3をはさみ、全体にも軽く小麦粉をまぶす。
5.	Bを合わせ天ぷらの衣を作り、4につけて170度くらいの油でカラリと揚げる。
6.	器に盛り、お好みで塩などをつけていただく。

調理時間/40分

材料／4人前

昆布(乾燥)	50g
豚バラブロック肉	100g
こんにゃく	50g
かまぼこ	30g
厚揚げ	1/4個
サラダ油	大さじ2
豚ゆで汁	2カップ
塩	少々

A
砂糖	大さじ1
みりん	小さじ2
酒	小さじ2
醤油	大さじ2

つくり方

1.	昆布は水で戻し2～3mmの細切りにする。豚バラ肉は水からゆでて短冊にきる。(ゆで汁は取っておく)。こんにゃく、かまぼこ、厚揚げも短冊に切る。
2.	鍋にA を煮立て、豚肉、こんにゃくを入れてしばらく煮て下味をつける。
3.	鍋にサラダ油を熱し、1.の昆布を炒め、豚のゆで汁を加えて煮る。途中で2.を加え、昆布がやわらかくなり、煮汁がほとんどなくなったら、塩で味をととのえる。
4.	仕上げにかまぼこ、厚揚げを加えて混ぜ合わせ、大きめの器に盛る。

調理時間/20分

材料／4人分

広島菜漬	100g
ちりめんじゃこ	大さじ4
ペーコン	1枚
たまご	4個

温かいご飯	600g
サラダ油	?
塩	各適宜
こしょう	?

つくり方

1.	広島菜漬は細かく刻む。ちりめんじゃこはフライパンで軽く炒る。ベーコンは5mm幅に切り、フライパンでカリカリになるまで炒める。
2.	中華鍋にサラダ油を熱し、たまごを溶き入れ、ご飯を加えて炒め合わせる。
3.	1.を加え、味をみて塩こしょうで味をととのえる。

●調理時間／約30分　●349cal／1人分

材料／4人分

木綿豆腐	1丁
山芋	400g
明太子	2腹
市販のめんつゆ	大さじ1
マヨネーズ	大さじ4

ピザ用チーズ
塩
こしょう	各適宜
小麦粉
オリーブ油

つくり方

1.	豆腐は水切りして、8つに切る。
2.	山芋は皮をむいてすりおろし、めんつゆと合わせる。
3.	明太子は薄皮を取り、中身をほぐし、マヨネーズと混ぜ合わせておく。
4.	1に塩こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶし、オリーブ油を引いたフライパンで画面をきつね色に焼く。
5.	耐熱皿にオリーブ油を薄く塗り、4を並べ、3、2を順にかけ、ピザ用チーズを散らし、200度のオーブンでこんがりきつね色になるまで約20分焼く。

●調理時間／約40分　●513kcal／1人分

材料／4人分

鶏モモ骨付き肉	4本
マリネ液	?
にんにく(薄切り)	2かけ分
メープルシロップ	大さじ4
醤油	大さじ2
白ワイン	大さじ2
オリーブ油	大さじ4

じゃがいも	2個
ズッキーニ	1本
パプリカ	1個
にんにく	1個
塩・こしょう・オリーブ油	各適宜

つくり方

1.	鶏肉は皮目にフォークで穴を開ける。
2.	ビニール袋にマリネ液を合わせ、1を入れて空気を抜き30分以上漬ける。
3.	じゃがいもは皮付きのまま一口大に切り、ズッキーニは縦半分に切り、さらに1/4の長さに切る。パプリカは縦4等分にする。
4.	天板にオーブンシートを敷き、2、じゃがいも、にんにくをのせ、200度に熱したオーブンで25～30分焼く。残りの野菜は塩・こしょうを振りオリーブ油をかける。
5.	途中で焼き汁を鶏肉にかけながら焼き、焼き上がり10分前に残りの野菜を入れて焼き上げ、器に盛る。

調理時間/20分

材料／ 4人分

発芽玄米入りご飯茶碗	2杯分
ちりめんじゃこ	大3
ピザ用チーズ	50g
桜えび	大2

たまご	1個
大葉（粗みじん切り）	2枚
白炒り胡麻	大1/2
濃口醤油	小1/2～1
胡麻油	適量

つくり方

1.	ボウルに胡麻油以外の全ての材料を入れて混ぜ合わせ、丸く形をととのえる。
2.	フライパンに胡麻油を薄くひき、2を弱めの中火でじっくりとこんがり焼き色が付くまで焼いて裏返し、裏面も同様に焼く。

●調理時間／約20分　●440kcal／1人分

材料／4人分

イベリコ豚肩ロース肉	500g
塩・こしょう	各適宜
にんにく（みじん切り）	1片分
玉ねぎ（みじん切り）	1/4個分
トマト	2個
白ワイン	大2